Magazín

V poslední době je čím dál známější tzv. raw food strava, někdy také nazývaná jako vitariánství. Jaká jsou její pravidla a zásady?

Zásady raw food diety

Stravování se dle pravidel raw food je spíše životní styl než dieta. Příznivci tohoto životního stylu vyzdvihují hlavně to, že ze svého jídla vytěží maximum živin, protože vešekeré potraviny se při této dietě mohou upravovat pouze do teploty 47 stupňů Celsia. Za touto teplotní hranicí se totiž údajně začínají ničit enzymy a mění se struktura vitamínů. 

Ovšem nemusí to být tak úplně pravda. Některé živiny náš organismus lépe vstřebává z tepelně upraveného pokrmu (například lykopen obsažený v rajčatech) a stejně tak tepelně upravená zelenina bývá často i lépe stravitelná.

Raw food jídelníček

Mezi další specifika raw food diety patří úplné vyřazení všech potravin živočišného původu, zapomeňte také na cukr, jakoukoli mouku, těstoviny a jakékoli tepelně zpracované potraviny. V jídelníčku člověka na raw food dietě jsou tak zastoupeny pouze:

• syrové ovoce a zelenina
• saláty, bylinky a různé divoké rostliny
• oříšky a semínka
• sušené ovoce
• za studena lisované oleje
• nepražené kakaové boby
• naklíčené luštěniny a semínka apod. 

V raw food jídelníčku se tedy objevují nejen saláty ze syrové zeleniny nebo ovoce, ale hlavně smoothies (koktejly) z různých druhů lokálního i tropického ovoce, zeleninové a ovocné šťávy, ale také nejrůznější dortíky a sladkosti vytvořené použitím oříšků, semínek a sušeného ovoce, kokosového oleje, kakaového másla a dalších potravin.

Velkým pozitivem raw food stravy je tak omezení konzumace všech nezdravých tuků, snížení příjmu kalorií kalorií a vyřazení veškerých konzervačních látek a éček. Mínusem ale může být absence prospěšných minerálů a vitamínů (např. ze živočišných potravin), ale za situace dodržování pestrosti ve stravě a konzumace potravin, které obsahují veškeré potřebné látky pro naše tělo, může jít o skvělý dlouhodobý stravovací, či dokonce životní styl.

Postupný náběh

Pokud budete chtít zkusit raw dietu, určitě doporučujeme na ni nepřecházet ze dne na den, ale nechat své tělo navykat postupně. K raw stravě je možná vhodnější dojít na základě nějakého přesvědčení a ne proto, že vám někdo známý řekne, jak mu to skvěle vyhovuje. Každý z nás je jiný a co vyhovuje jemu, nemusí prospívat Vám. 

Ovšem určitě je dobré čas od času některý raw recept vyzkoušet a pro odlehčení jej zařadit do svého jídelníčku, zvlášť pokud chcete zhubnout několik kil a zpestřit si jídelníček!

Některé z raw receptů sestavené našimi výživovými poradkyněmi najdete mezi našimi recepty zde.